Svogūnas – trumpas, vertikalus sustorėjęs požeminis stiebas, kurio ūglio ašis itin sutrumpėjusi. Ant jo išauga mėsingi žvynai, sudaryti iš pakitusio lapo pagrindo arba apatinių lapų.
Pumpurus apsupusiuose sultinguose lapuose kaupiamos maisto medžiagos. Paviršiuje yra kelių sluoksnių odelė – lukštas.